Setiap akhir pekan, saya mengusahakan masak makanan yang agak berat buat Abang dan Basti. Biasanya bergantian antara menu Jawa Timur atau dari Medan sana. Kalo menu Jawa Timur, saya sering memasak Rawon dan Ayam Bumbu Rujak (sengaja nggak pake santan biar sehat namun sebagai gantinya saya pakai kemiri yang disangrai lalu diblender agar tetap ada sensasi kental dan gurih kek santan gitu).

Berhubung masih libur, tanpa menunggu wiken, hari ini saya memasak Rawon. Sengaja pergi ke pasar pagi-pagi biar nggak kehabisan daging has dalam. Rawon sebenarnya bisa pake daging apa aja tapi saya selalu pakai daging has dalam karena kelembutannya. Serat-serat dagingnya halus sehingga kalo dikunyah tuh nggak ngelawan balik 😅

Anw, apalah arti rawon kalo nggak ada lemaknya kan? Sementara daging has itu murni daging tok! Nggak berlemak, nggak kayak perut saya 😅 hahaha. Akhirnya saya akali dengan beli gajih 5-10 ribu saja huat ditambahkan ke dalam kuah sup rawon.

Pengerjaan memasak rawon itu bisa menghabiskan waktu 2-2,5 jam. Setelah siapin bumbu-bumbu, digongsreng lalu mendidihkan air, bumbu dan daging pun dimasak dengan api kecil supaya empuk, lembut hingga ke bagian dalam. Kata teman, saya perlu beli perlengkapan masak yang baru, sekarang udah ada panci-panci kekinian yang bikin daging lembut lebih cepat. Hmmm, embuh tapi kok saya belum sreg. Lagian, panci yang saya punya ini juga sudah lumayan bagus merk-nya. Sebelum beli dulu, menurut testi teman-teman (lainnya), pancinya bikin empuk daging kok. Akhirnya, ya saya tetap bertahan dengan panci yang udah nemanin saya 3 tahun belakangan ini.

Cara masak rawon lengkap step by step bisa dibaca di sini ya:

Rawon Kuliner Nusantara

Ohya, rawon ini bukan jenis masakan yang tampil sendirian. Ia mesti ditemani dengan beberapa kondimen. Yang pasti tentu saja baby kecambah, kerupuk udang dan sambel mentah. Untuk teman lauknya, saya atur aja sedemikian rupa, kadang ditemani telur asin, tempe, atau perkedel. Tergantung lagi mood masak yang mana 😅.

Baby kecambah itu rasanya agak pahit, tapi anak tunggal saya itu hobi banget. Mungkin karena kecambah bisa netralin mahtehnya bumbu kluwek di rawon ya.

Demikian cerita soal masak-masak kuliner nusantara 🙂 Anw kamu suka makan Rawon juga?